До начала Великого поста, 27 февраля, можно и нужно веселиться, гулять, ходить и приглашать в гости и, конечно, печь блины – символы солнца. Давайте вместе кликать весну, тепло, обновление.
Все, конечно, знают пословицу: «Первый блин комом». Только правильно говорить и писать так: «Первый блин комам». На Руси у Масленицы было еще одно название – Комоедица. Праздновали весеннее равноденствие, которое в это году приходится на 20 марта. Древние славяне почитали Комоедицу, ее наступление говорило о том, что в берлоге проснулись медведи (по-древнеславянски комы). Их считали прародителями людей. Первые блины, которые выпекала хозяйка, приносили к берлоге, как говорится – ко-мáм.
Рисунок из интернета
В христианской Руси первый блин комам трансформировался в первый блин комом. Его ели за упокой души умершего, лепешка по понятным причинам вставала комом в горле. Также существовала традиция выкладывать выпечку на слуховое окошко в избе со словами «Честные родители наши, вот для вашей душки блинок!»
БЛИНЫ БАБУШКИНЫ
Или толстые, как она говорила. Делала бабуля их на домашней простокваше или сыворотке, заводила тесто, смазывала чугунную сковородку «помозом» и жарила «пухлые солнца». Пеку такие и я. По традиции всего на глаз... Но в этот раз специально для вас, дорогие читатели «Гомельскай праўды», уложила приблизительное количество в рецепт.
Понадобится
- 1 литр кефира
- 3 стакана муки
- 1/2 ч. л. соли
- 2 ч. л. соды
- 2 ст. л. сахара
- растительное масло для смазывания сковороды
Как готовить
В кефир комнатной температуры добавьте соль, сахар и соду, взбейте венчиком и всыпьте постепенно муку. Замесите однородное тесто и оставьте на столе минут на 10. Сковородку разогрейте на среднем огне, смажьте растительным маслом, вылейте три-четыре ложки теста и распределите ровным слоем толщиной не менее 0,5 см. Обжарьте до золотистой корочки с одной стороны, затем с другой. Полейте маслом, сметаной, вареньем или медом… Пальчики оближешь!
КОЛЕЧКИ ОРЕХОВЫЕ
Тоже выпечка из детства. Оттого такая вкусная, радующая и глаз, и душу, и вкусовые рецепторы.
Понадобится
- 200 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 2 ч. л. ванильного сахара
- 3 яйца (два в тесто и одно для смазывания)
- 150 г арахиса
- 1/4 ч. л. соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 450–500 г муки
Как готовить
Масло разотрите с сахаром и ванильным сахаром, введите яйца, соль и перемешайте. Добавьте разрыхлитель и муку. Замесите тесто и заверните его в пленку. Уберите в холодильник на два-три часа. Раскатайте толщиной 6–7 мм, круги вырежьте диаметром 8–10 см, середину – около 2 см. Кольца выложите на противень, смазанный маслом, или бумагу для выпечки. Измельчите орехи. Яйцо взболтайте и смажьте им заготовки, посыпьте орехами. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте минут 15. Подайте с чаем, кофе или молоком. Приятного аппетита!
Секретики дня
- Тесто для колечек хранится в холодильнике сутки. Если не хватает времени, замесите, а выпекайте на следующий день.
- В качестве формы для колечек подойдет чашка нужного диаметра, а середину выдавите пробкой от пластиковой бутылки. Обрезки раскатайте и тоже используйте.
- Орехи можно раздробить с помощью электроизмельчителя, картофелемялки или скалки.
Готовьте для любимых, готовьте с любовью!
